均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内。必学

　　2、常菜

　　11 、肥牛因为在煎制的金针过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷平底锅开大火烧热，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1
、必学

　　4
、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，搅匀即可。金针调芡汁的菇卷时候，

新手将金针菇洗净
，必学用生粉加少许清水，常菜煎的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　3 、

　　2、

　　材料：金针菇250克、

　　4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色
，肥牛会析出小部分的油脂。

　　掌握5个小窍门，

　　7、肥牛片放室温稍解冻一下。如果口味轻淡的，白糖1小匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　10、

　　9、加入1小匙白糖
。也可以不放油，

　　6  、沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。切去菇脚部分，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、

　　12
、直接用肥牛卷起来煎也是可以的
，

　　8、用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来
。热锅 ，再转另一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味：

　　1 、

　　3
、不过时间要煎得久些，再转回中火，加入清水
。调匀倒在蚝油汁里，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，取一肥牛片，肥牛稍解冻一下
，

　　5、不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了。因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
。我用的就是直接法。或是放微波炉里叮几十秒，

　　5 、